copy of Chapoutier - Les Arenes - Cornas - Rouge - 2017

 Dégustation

Oeil : rouge intense, avec quelques reflets violacés.

Nez : fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis.

Bouche : mûres, épices, griottes. Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.
Les conseils du sommelier : Poissons sauce tapenade (Rougets). Toutes viandes en sauce. Viandes marinées. Gros gibier accompagné de confiture d'airelle. Terrines de lièvre, de sanglier.

Cépage(s) : Syrah.

Vendanges : Récolte manuelle.

Sol : Une partie du vignoble est situé sur du granit en décomposition, appelé localement “gore”, l’autre se trouve sur des sols argilo-calcaires d’alluvions. Ce type de sol confère des vins puissants et charnus avec des tanins bien enrobés.Les granites de ce type donnent également de la puissance et de la tension au vin.

Vinification : Traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours et elle est suivie d'une macération d’environ 3 semaines.

Elevage : Après les vinifications, commence l’élevage qui dure de 14 à 16 mois. Celui-ci est réalisé à 80 % en fûts de chêne (100 % français). Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves béton, ce qui permet de préserver le fruit et la minéralité qui s’expriment sur ces terroirs granitiques.

Degré d’alcool : 13.5