Chapoutier - Deschants - Rouge - 2023

Origine & Contexte

• Appellation : Saint-Joseph (Vallée du Rhône, rive droite du Rhône)

• Domaine : Maison M. Chapoutier — une maison historique de la Vallée du Rhône, active depuis 1808 sur plusieurs générations.

• Cépage : 100 % Syrah.

• Terroir / Sols : Parcelles sur des sols granitiques et schisteux (gneiss / granit), sur des coteaux pentus à exposition plutôt est — typique du Saint-Joseph, donnant finesse, minéralité et complexité.

• Vendanges & vinification : Raisins récoltés manuellement à maturité optimale. Vinification en cuves ouvertes (avec pigeages journaliers), cuvaison 3–4 semaines. Aging (élevage) majoritairement en cuves, avec une partie en fûts de chêne (12 à 18 mois).

• Millésime : 2023 

  Nez, Bouche & Style

Couleur & robe

• Robe « grenat intense » — typique d’un vin de syrah de la rive droite du Rhône.

Arômes / Nez

• Nez très floral, notamment des notes de violette.

• Puis des nuances de réglisse et d’épices se développent. Parfois des touches de fruits rouges ou noirs selon les dégustateurs.

Bouche & palais

• Attaque souple, avec une belle présence de fruits rouges.

• Structure équilibrée, tannins présents mais généralement définis comme « souples » plutôt que durs ou rugueux.

• Finale longue, avec des notes épicées persistantes. Parfois une sensation légèrement minérale (granit, terroir).

  Accords mets & Service

• Température de service : idéalement 15–18 °C.

• Plats conseillés :

  • Viandes rouges ou grillées (côte de bœuf, onglet, magret de canard…)

  • Agneau, gibier, lapin ou civet de marcassin.

  • Plats en sauce, plats terroir, mijotés.

  • Fromages de caractère ou de brebis / chèvre selon maturité.

• Quand le boire : dès maintenant pour profiter de son fruité et de sa fraîcheur, mais il a aussi un potentiel de garde modéré — plusieurs années — ce qui peut lui conférer plus de complexité aromatique.