Champagne Philipponnat - Non dosé

PHILIPPONNAT - non dosé - royale réserve - 75 cl

Le nom de ces trois cuvées renvoie aux ancêtres de la famille Philipponnat, vignerons et négociants, fournisseurs de Louis XIV, magistrats et Maires Royaux d’Ay, ville directement rattachée à la Couronne. Toutes trois sont élaborées à partir de raisins provenant essentiellement des plus beaux vignobles des Premiers et Grands Crus du cœur de la Champagne, avec une majorité de Pinot Noir. Les vins entrant dans leur composition sont issus de la première presse et bénéficient d’une vinification traditionnelle, afin d’éviter toute oxydation prématurée. Leur vieillissement est de trois à quatre ans en cave. La complémentarité est parfaite entre Royale Réserve Non Dosé, Brut et Rosé. Les vins de réserve (25 à 35%) sont élevés en fûts et gérés en solera : ils sont réassemblés chaque année pour incorporer des vins plus complexes sans perdre leur minéralité.