CHRYSOPEE Rouge 2023 (3L)

Généralités

• Appellation : Collioure (Languedoc-Roussillon, France).

• Producteur : Maison M. Chapoutier, à travers son domaine de Bila-Haut.

• Millésime : 2023.

• Alcool : environ 14,5 %.

• Cépages : traditionnellement un assemblage de Grenache noir (~90 %) et Mourvèdre (~10 %).

• Style : vin rouge méditerranéen, riche et charpenté typique du sud de la France.

  Le bouquet aromatique révèle généralement :

• Des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) riches et profonds.

• Des notes épicées et florales (violette).

• Une nuance légèrement minérale ou graphite selon certaines descriptions.

 En bouche

• Structure ambitieuse : attaque ample et généreuse avec une belle matière.

• Tanins soyeux mais présents, donnant du caractère sans excès dursseur.

• Saveurs de fruits noirs évoluant vers des notes d’épices.

• Une finale souvent soutenue, saline et persistante, signe d’un bon terroir méditerranéen.

 Accords & service

Les amateurs recommandent de l’accompagner de plats méditerranéens riches :

• Viandes grillées ou rôties (agneau, veau, bœuf).

• Plats mijotés, pâtes en sauce tomate, ou fromages affinés.

• Température de service autour de 16-18 °C pour exprimer au mieux ses aromes.

  Bien structuré, ce millésime peut se garder plusieurs années en cave (souvent 5-10 ans ou plus) avant d’atteindre son apogée aromatique.