Rimauresq - Cuvée Classique - Rouge - 2018

42% Syrah Grenache, 18% Mourvèdre, 25% Carignan, 12% Grenache, 3% Cabernet Sauvignon

Rouge fruité avec la structure du soleil Provençal !

Servir à 18° à 21°C — au moins 5 ans

Œil : Rouge rubis. Nez : Complexe et mûr, fruits rouges, épices, poivre, arômes torréfiés. Bouche : Soyeuse et en relief, épices douces, qui s’étend en une finale autour du cacao.

Epaule d’agneau au thym.

La vinification du rouge « classique », une recette fort simple. Des raisins parfaitement seins, issus de vignes à faibles rendements, sont récoltés à leur optimum qualitatif. Une macération à froid en cuve inox allant jusqu’à une semaine permet d’extraire tant le fruit qui caractérise cette cuvée. Une fermentation maitrisée suivie d’un élevage de quelques mois en cuve puis en bouteille révèle toute la complexité d’un grand vin de Provence.