Vouvray - Alain Robert - Ammonite - 2019

VOUVRAY
Sec Ammonite

100% Chenin Blanc – Terroir argiles à silex – Vignes âgées de 50 ans

Comme un symbole, Ammonite c’est celle qui fut extraite du tuffeau et qui s’est offerte à Alain Robert en 1992, lorsqu’il creusait et agrandissait la cave troglodytique du domaine. En 2013, comme une évidence pour marquer leur nouveau tandem, Catherine et Cyril créent Ammonite du Vignoble Alain Robert.
Cette Ammonite-là est faite d’argiles et de silex, de raisins issus des plus vieilles vignes du domaine, ramassés manuellement et minutieusement triés. Elle est ensuite élevée pendant 12 mois dans son écrin de bois. On en devine alors tous les contours et le relief dessinés par son terroir et le savoir-faire de son vigneron.

Suggestion du vigneron : Surprenez vos convives avec ce Chenin Blanc de caractère et tentez d’audacieux accords tels qu’une volaille crémée, un ris de veau ou un Saint Pierre accompagné de carottes au curcuma.

Servir frais (9/11°C) – Garde : 7 à 15 ans

Notre Vouvray sec Ammonite dégusté par Manuel Peyrondet, Meilleur sommelier de France 2008 et Meilleur ouvrier de France 2011.