Chapoutier - Crozes Hermitage - Les Varonniers - 2021

Name: Chapoutier - Crozes Hermitage - Les Varonniers - 2021
Brand: Chapoutier
SKU: VARO21R475B000
Price: 66.00 EUR
Availability: InStock

Chapoutier

66,00 €

TTC

Super millésime

Decanter - 94/100

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Dégustation

Oeil : grenat très foncé.

Nez : fruits rouges très mûrs, cassis et framboise, puis réglisse.

Bouche : ample et ferme, tannins puissants, finale confiturée et vanillée. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

Les conseils du sommelier :

D’une belle fraîcheur tout en contraste avec la noirceur et la profondeur du vin, d’une concentration exceptionnelle.

Accords mets et vin : Terrine de marcassin. Civet de lièvre. Saint Nectaire fermier.

Cépage(s) : Syrah. Pour élaborer les “Varonniers”, nous avons choisi nos plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage (plus de 60 ans en moyenne).

Vendanges : Récolte manuelle à maturité.

Sol : Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis.

Vinification : Vinification en petite cuve béton fermée. La cuvaison est longue et dure près d’un mois, pour polymériser les tanins. Seul le vin d’écoulage est utilisé.

Elevage : 100 % en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois.

Degré d’alcool : 14.5