Chapoutier - La Combe Pilate - Les Lognards - Blanc - 2018

 Dégustation

Oeil : robe or pâle.

Nez : nez de pomelos, d’amandes légèrement grillées avec quelques nuances de bergamote et de tilleul.

Bouche : l’attaque est ample, le milieu de bouche généreux. Les notes d’agrumes se complètent de nuances de tilleul et d’épices douces. Le tout laisse place à une finale persistante et sapide.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : brochettes de gambas sautées aux petites épices, tartare de truite aux légumes croquants (radis, carottes, concombre) et tapas de calamars sautés et compotée de tapenade d’olives vertes. Température de dégustation : 10-12 °C.

Cépage(s) : 100 % Viognier.
    
Vendanges : Vendanges manuelles à maturité optimale.

Sol : Argile, galets roulés siliceux, cailloutis et loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.
 
Vinification : Pressurage direct des grappes entières. Sélection des meilleurs jus en sortie de pressoir. Débourbage. Fermentation en demi-muids.

Elevage : Élevage en demi-muids sur lies totales durant 10 à 11 mois.
   
Degré d’alcool : 14.5