Bilat-Haut - Occultum Lapidem - Blanc - 2019

Name: Bilat-Haut - Occultum Lapidem - Blanc - 2019
Brand: Chapoutier
SKU: OCLL19B375B000
Price: 14.95 EUR
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Chapoutier

14,95 €

TTC

Languedoc - Côtes-du-Roussillon

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Dégustation

Oeil : Belle robe dorée

Nez : Arômes de fruits à noyaux (abricot, pêche), note florale délicatement grillée, minéralité et complexité

Bouche : Belle attaque fraîche, pleinde de minéralité et complexité. Vin équilibré par la fraîcheur et le gras du Grenache blanc. Notes de fruits à chair blanche avec quelques pointes vanillées

Les conseils du sommelier : Tajine de poulet aux abricots

Cépage(s) : 70% Grenache blanc, 30% Vermentino

Vendanges : Manuelles

Sol : Les raisins proviennent essentiellement du secteur de Latour de France composé de gneiss.

Vinification : Après pressurage, nous réalisons un débourbage à 10°C, statique à froid, naturellement. La fermentation alcoolique se fait à 18°C dont 70% en cuve inox et 30% en demi-muids (fûts de 600L. La fermentation malolactique est bloquée.

Elevage : il dure 9 mois dont 70% en cuves inox et 30% en demi-muids (majoritairement neufs) avec batônnage.

Degré d’alcool : 13.5